中秋节食品安全特刊——

关注食品安全 关爱健康人生

时间:2019/9/11 7:32:52 来源:河津新闻网 浏览次数:

选购月饼注意事项

    一、选品牌。选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理较规范,生产条件和设备较好,产品质量相对稳定。对马路作坊生产的月饼要慎购,因为这些产品大多是在露天加工、销售,卫生环境较差,产品的微生物指标易超标。
    二、看标签。买生产标识规范齐全的月饼。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、所添加的食品添加剂的名称、贮存条件、食品生产许可证、厂家的联系方式。
    三、感官鉴别。检查包装是否完整,看月饼表面形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发污发干。闻月饼是否有油脂腐败的味道。切开后要注意观看皮的厚度,正常的月饼厚度应在4毫米左右。新鲜的优质月饼皮薄不露馅。

食品安全与科学储存

    避免购买劣质肉的方法:注水牛羊肉:注水牛羊肉色泽鲜红,较温润,看上去“很新鲜”。这种肉组织松软,血管周围出现半透明状红色胶,弹性差,切面闭合慢,且有明显切割痕迹。注水瘦肉:灌水的瘦肉,淡红带白,有光泽,较正常猪肉要亮,肉质细嫩,且有水慢慢从肉中渗出。用卫生纸或吸水纸贴在选定的猪肉上,如果是注水猪肉,纸会很快被水湿透。
    鉴别猪肉是否含有瘦肉精的简单方法:招数一:看是否有卫生检疫合格证。招数二:猪肉是否有脂肪油(肥膘),如在皮下就是瘦肉,就存在含有瘦肉精的可能。招数三:含瘦肉精的肉类颜色鲜红,肥肉和瘦肉有明显分离,脊柱两侧的肉略有凹陷。招数四:不要买肉质疏松且偏红色、肥膝很薄并带有很多气泡的肉。
    鸡蛋的选购:新鲜的鸡蛋看上去外壳光亮,摸起来发涩手感较沉,摇晃时里面没有晃动的声音,闻起来没有特殊气味。不新鲜的鸡蛋表面无光泽有裂纹,摸起来发滑手感轻飘,摇动时里面有晃动的声音,闻起来有特殊的气味。
    鸡蛋的保鲜方法:在鸡蛋上涂上菜油、棉籽油或花生油等植物油脂,贮藏期可达36天。此法适宜于气温在25—32℃采用。
    买来的鸡蛋用湿布擦一遍,用保鲜薄膜包起来或放入保鲜盒中,大头朝上或竖着放入冰箱,这样保鲜时间更长。
    剩菜剩饭的处理方法:下次食用前必须经过加热回烧,食品加热后,可杀火食品中大部分的微生物。剩菜剩饭尽量放冰箱,缩短在常温下的保存时间,以减慢菜中细菌的生长繁殖速度。微波炉杀菌效果好,微波炉能在较短时间破坏微生物内部结构,杀菌效果较传统火烧好。
    哪些东西隔夜不能吃?隔夜叶菜不要吃,由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。隔夜鱼、海鲜、凉拌菜不要吃。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

如何购买放心猪肉

    “放心肉”从外观看脂肪洁白,肉有光泽,皮色微红均匀,外表微干或微湿润,弹性好,指压皮肉产生的凹陷能立即恢复,气味好。
    一是看猪肉皮上是否有“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。另外还要学会通过观察来鉴别健康猪肉,鉴别要抓住三点:
    一看颜色。健康猪肉呈白色或浅白色,切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出;病死猪肉肌肉无弹性,切面光滑、暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色液体。
    二闻气味。健康猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。
    三摸弹性。健康猪肉有弹性;病死猪肉呈暗红色,肌肉间毛细血管淤血,无弹性。

如何正确认识食品添加剂

    1、食品加工中使用不同的食品添加剂,可以帮助改变品质、延长贮存、塑形提色等等,让食品变得更加鲜美。
    2、含有法律允许添加的食品添加剂的食品不会危害人体健康,食品添加剂绝对不能滥用。违法使用、超量、超范围使用是绝对不允许的。《食品添加剂使用标准》和国家卫计委公告允许使用的食品添加剂分23类2400多种,制定了国家或行业质量标准的有364种。
    3、即使一天吃很多种含有食品添加剂的食品,也不会造成摄入过量。在制定添加标准的时候,已经是按照膳食调查情况,确保了合理的摄入。
    4、部分食品添加剂具有保持或提高食品营养价值的作用,如营养强化剂。

教您几招选购面粉的方法

    现在市场上面粉的品牌繁杂,消费者在购买面粉时很担心购买了劣质面粉。为此,河津市市场监督管理局教您几招选购优质无食品添加剂面粉的绝招。在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。
    一是看面粉的颜色  小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。
    二是闻面粉的味道  未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。
    三是用手捻搓面粉  优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉,手感发滑。
    同时,还提醒广大消费者,在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌,在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯甲酰,所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。

温馨提示

    中秋、国庆“两节”临近,市场将迎来食品消费高峰,也是较易发生食品安全事故的时段,为确保全市人民饮食安全,度过欢乐祥和的节日,河津市市场监督管理局提醒广大群众,科学防范风险,合理饮食消费。
    一、食品采购注意事项
    1、采购食品应在证照齐全的超市、食品商店,规范的食用农产品市场等食品销售点选购。不在无证照食品摊点或食品摊贩处选购食品,不购买有异色异味或来历不明的食品。
    2、选购预包装食品时应注意食品外包装上标识或者产品说明书,食品的品名、产地、厂名、生产日期、配方或主要成分、食用或者使用方法、生产许可证号、QS或SC标志的编码等标识是否清楚、齐全,外包装有无破损,是否整洁,是否在保质期限内。
    二、餐饮消费注意事项
    1、消费者外出就餐,应选择卫生设施齐全、持有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》经营、食品安全量化等级较高(分A、B、C三个等级,A级最高)、环境干净的餐饮单位消费。
    2、餐饮服务单位要落实食品安全主体责任。一定要“量力而行”,不得超负荷超范围经营。要按照《食品安全法》的要求,强化食品安全第一责任人的意识,落实各项食品安全管理制度,切实保障制售食品的安全,避免发生食物中毒事件。
    三、家庭聚餐注意事项
    1、食品应当烧熟煮透,冷藏或过夜的熟食、剩饭菜要妥善保存,在感观辨别确定未变质的前提下,食用前须彻底加热;不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴;少吃或不吃熟卤菜、凉菜冷食、生食海产品等高风险食品。严禁食用河豚鱼等有毒物品。
    2、暴饮暴食会增加肠胃负担,可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎,尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒、慎吃月饼、荤素搭配,多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等。市民在食用购买的食品或就餐后身体出现不适要及时就医。发现身边有食品违法违规行为时可拨打市场监督管理局投诉举报电话:12315。

河津市市场监督管理局特约刊登

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