膳食平衡与营养 市人民医院营养科李蓉

时间:2013/6/4 8:26:13 来源:河津新闻网 浏览次数:

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201364        农历癸巳年四月廿六          星期二       2324

  我们人体所需的营养素是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。这些营养素中一部分不能在体内合成,必须从食物中获得,称为“必需营养素”;另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转化生成,称为“非必需营养素”。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的。
  多种食物应包括五大类:1、谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。2、动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要是提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。3、豆类及其制品,包括大豆及其他豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。4、蔬菜、水果类,包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。5、纯能量食物,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量,植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。

  “平衡膳食宝塔”适用于一般的健康成人。应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等应适当进行调整,例如:年轻人,劳动强度大,需要能量高,多吃主食。年老、活动少的人需要能量少,少吃主食。“平衡膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例,日常生活无需每天都样样照着膳食宝塔推荐量吃,例如:红烧鱼比较麻烦就不一定每天都吃50克,可以改成每周吃2—3次鱼,每次150—200克,平时爱吃鱼肉多吃点鱼肉,爱吃鸡肉多吃点鸡肉都无妨,重要的是遵循各层食物的大体比例。也可同类互换,调配丰富的膳食,采取多种多样的原则,调配一日三餐,以粮换粮,以肉换肉,以豆换豆,合理分配三餐的食量,一般早晚各30%午餐40%为宜。

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